2023年5月9日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦、河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司承辦的2023年中清酒業(yè)釀酒技藝發(fā)展中心專家委員會(huì)會(huì)議在衡水迎賓館召開。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心委員會(huì)全體專家合影

中國(guó)酒業(yè)泰斗、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)主任委員、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)高景炎、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)沈正祥、中心副理事長(zhǎng)趙嚴(yán)虎、秘書長(zhǎng)楊建峰、中心專家委員會(huì)主任杜小威、中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)歐陽(yáng)港生、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席技術(shù)顧問(wèn)張五九、天津科技大學(xué)肖冬光教授、江南大學(xué)范文來(lái)教授、會(huì)議特邀專家江蘇今世緣酒業(yè)股份公司副董事長(zhǎng)吳建峰、四川源坤教育創(chuàng)始人鐘杰以及河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)專家學(xué)者、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

山西杏花村汾酒集團(tuán)股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、北京紅星股份有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、湖北勁牌有限公司、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司、河南寶豐酒業(yè)有限公司、北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司、北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司、汾陽(yáng)王酒業(yè)公司、內(nèi)蒙古額爾多斯酒業(yè)集團(tuán)有限公司、內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)股份公司、重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司、重慶江記酒莊有限公司、云南玉林泉酒業(yè)股份有限公司、湖北石花酒業(yè)等17家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)齊聚一堂，圍繞本次會(huì)議的主題“清香類型白酒的產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)表達(dá)”，交流討論清香類型白酒的行業(yè)趨勢(shì)及發(fā)展方向。會(huì)議由中心專家委員會(huì)主任杜小威主持。

中心專家委員會(huì)主任杜小威主持會(huì)議

作為本次會(huì)議的承辦單位，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理王占剛致歡迎辭，王總首先對(duì)各位專家的到來(lái)表示熱烈歡迎，并對(duì)白酒品質(zhì)的表達(dá)談了幾點(diǎn)看法。第一，白酒企業(yè)未來(lái)會(huì)沿著品質(zhì)、效率、智能制造的方向發(fā)展，如何突破提升效率保證品質(zhì)、智能制造，這應(yīng)該是各位專家研究的一個(gè)重要課題；第二，科技工作者如何把技術(shù)轉(zhuǎn)換成生產(chǎn)力，為企業(yè)發(fā)展增光添彩；第三，要努力做到技術(shù)營(yíng)銷一體化。王占剛表示，整個(gè)白酒行業(yè)處于一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代，在這個(gè)過(guò)程中各位專家發(fā)揮了中流砥柱的作用，希望通過(guò)此次會(huì)議把中國(guó)白酒的發(fā)展推向一個(gè)新臺(tái)階，同時(shí)預(yù)祝會(huì)議取得圓滿成功。

河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理

王占剛致歡迎辭

汾酒首席評(píng)酒師王鳳仙對(duì)《清香型白酒》國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀，主要圍繞修訂工作的背景以及標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要變化兩部分內(nèi)容展開，重點(diǎn)介紹了新標(biāo)準(zhǔn)修訂的十項(xiàng)內(nèi)容，以新標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)清香白酒高質(zhì)量發(fā)展。

汾酒首席評(píng)酒師王鳳仙解讀《清香型白酒》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

隨后，衡水老白干、山西汾酒、北京牛欄山、北京紅星、寶豐酒業(yè)等多家企業(yè)代表也分別做了發(fā)言，就各自企業(yè)的傳承和發(fā)展以及創(chuàng)新工作進(jìn)行了分享交流。

與會(huì)專家圍繞本次會(huì)議主題，就清香類型白酒的高品質(zhì)發(fā)展的基礎(chǔ)和方向進(jìn)行了探討，鼓勵(lì)各企業(yè)把其他香型、其他產(chǎn)業(yè)的特殊技術(shù)為己所用、大膽嘗試；重視科研，加大探索，深入研究，為清香類型白酒的大發(fā)展蓄勢(shì)賦能。

中心秘書長(zhǎng)楊建峰指出在智能釀造成為大方向、主趨勢(shì)的時(shí)代下，所有清香類型酒企應(yīng)圍繞智能釀造的同時(shí)要變不離本、變不離宗；圍繞企業(yè)自身特色，開展工作，為大清香時(shí)代到來(lái)貢獻(xiàn)力量。 

秘書長(zhǎng)楊建峰講話

中心高級(jí)顧問(wèn)沈正祥對(duì)衡水老白干釀酒集團(tuán)承辦此次會(huì)議給予高度肯定，并認(rèn)為衡水老白干工藝“傳統(tǒng)的更加傳統(tǒng)，現(xiàn)代的更加現(xiàn)代”，在清香類型白酒企業(yè)中發(fā)展位于前列。

高級(jí)顧問(wèn)沈正祥

中國(guó)酒業(yè)泰斗高景炎指出，清香類型白酒的品質(zhì)表達(dá)可以運(yùn)用數(shù)字化進(jìn)行表達(dá)，并且要解放思想，開拓創(chuàng)新，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，依靠科技進(jìn)步，博采眾長(zhǎng)，走出一條“以清香為主的復(fù)合香氣”個(gè)性化的白酒發(fā)展之路。最后高景炎用四句話概括：“清香精英聚會(huì)，交流品質(zhì)創(chuàng)新，促進(jìn)白酒發(fā)展，前途大有可為”！

中國(guó)酒業(yè)泰斗高景炎講話

會(huì)議最后，中心專家委員會(huì)主任杜小威強(qiáng)調(diào)：在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、品味提出了更高的要求，研究消費(fèi)者的需求，不斷改進(jìn)或提升產(chǎn)品，品質(zhì)創(chuàng)新與品質(zhì)營(yíng)銷是企業(yè)未來(lái)發(fā)展的基礎(chǔ)。品質(zhì)創(chuàng)新首先要突破固有思維，以市場(chǎng)、消費(fèi)者為中心，借助多維度、立體化的表達(dá)體系，讓品質(zhì)表達(dá)透明化，接受消費(fèi)者的監(jiān)督。

通過(guò)本次會(huì)議，加強(qiáng)了清香類型各酒企之間的交流合作，為清香類型白酒的高質(zhì)量發(fā)展指引了方向，共同迎接大清香時(shí)代的到來(lái)！