臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)參觀(guān)衡水老白干
11月26日,臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)代表團(tuán)一行8人,在秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生帶領(lǐng)下,來(lái)到衡水老白干集團(tuán)參觀(guān)交流。河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)范長(zhǎng)秀,衡水老白干集團(tuán)董事長(zhǎng)張永增、副董事長(zhǎng)張志民、總工程師張煜行等陪同。
“大家快來(lái)嘗嘗剛釀出的老白干原漿酒,天這么冷,暖和緩和!”來(lái)自臺(tái)灣的客人一下車(chē),熱情的老白干員工就為他們獻(xiàn)上了清香甘醇的美酒。臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生先生細(xì)細(xì)品嘗著美酒感嘆地說(shuō):“這么高度數(shù)的白酒一下肚,這身體立馬熱起來(lái)啦,老白干果然名不虛傳!”此次來(lái)訪(fǎng)的臺(tái)灣客人,除了中華酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)之外,還有來(lái)自臺(tái)灣煙酒公司、臺(tái)灣嘉義酒廠(chǎng)、隆田酒場(chǎng)的資深技術(shù)員,除了參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn),最大的目的就是學(xué)習(xí)衡水老白干先進(jìn)的釀酒工藝。
在集團(tuán)董事長(zhǎng)張永增帶領(lǐng)下,臺(tái)灣客人參觀(guān)了衡水老白干手工釀造工房、發(fā)酵車(chē)間、儲(chǔ)酒庫(kù)、包裝車(chē)間及機(jī)械化車(chē)間、控溫控濕發(fā)酵車(chē)間,對(duì)老白干香型白酒的生產(chǎn)工藝極為關(guān)注,認(rèn)真聽(tīng)取了關(guān)于衡水老白干工藝流程的講解,不時(shí)有人對(duì)不了解的內(nèi)容進(jìn)行詢(xún)問(wèn),還在自己感興趣的工藝步驟及生產(chǎn)設(shè)備前駐足,對(duì)操作步驟、用料用量、設(shè)備原理等詳細(xì)詢(xún)問(wèn)車(chē)間的工人師傅,與自己的生產(chǎn)工藝進(jìn)行對(duì)比。
為了讓臺(tái)灣同行們了解衡水老白干,集團(tuán)總工程師張煜行為客人詳細(xì)講解了傳統(tǒng)“老五甑”、“三排凈”的工藝流程,傳統(tǒng)工藝在機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)是如何更精確、更數(shù)據(jù)化操作的。董事長(zhǎng)張永增也不時(shí)給予客人更深入的講解,尤其重點(diǎn)介紹了控溫控濕的發(fā)酵車(chē)間,在掌握了手工工藝各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,按發(fā)酵的不同階段,根據(jù)發(fā)酵時(shí)間調(diào)節(jié)溫度濕度,完全進(jìn)行微機(jī)溫度控制,保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定,同時(shí)實(shí)現(xiàn)了365天全天候生產(chǎn)。
參觀(guān)結(jié)束后,臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生先生深有感觸,他說(shuō)臺(tái)灣的白酒固態(tài)釀造工藝,師從大陸北方的傳統(tǒng)釀酒工藝,隨著時(shí)間的變遷及人力的短缺,也在逐步開(kāi)展機(jī)械化生產(chǎn)?,F(xiàn)在衡水老白干在機(jī)械化釀酒工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新,此次來(lái)訪(fǎng),通過(guò)雙方的技術(shù)交流,希望把白酒固態(tài)釀酒工藝發(fā)揚(yáng)光大。
老白干集團(tuán)總工程師張煜行在接受衡水電視臺(tái)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),臺(tái)灣的白酒很大程度上源自于我們老白干的釀酒技術(shù),通過(guò)這次交流希望能夠推動(dòng)雙方在技術(shù)上的提高,對(duì)老白干下一步技術(shù)改造和質(zhì)量進(jìn)步起到促進(jìn)作用。
最后,衡水老白干的生產(chǎn)、技術(shù)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及骨干與臺(tái)灣來(lái)賓進(jìn)行了技術(shù)交流座談會(huì),進(jìn)一步深入探討雙方在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造技術(shù)上的經(jīng)驗(yàn)等。
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